RT @shigekzishihara: business.nikkei.com/atcl/report/15… 高圧で加熱せず殺菌というのは，結構ひろがっているんだな．
posted at 00:01:20
RT @shigekzishihara: 今朝，がっちりマンデーでやってた，常温非加熱で，4tの圧をかけることで菌をぶち◯して，腐らなくするポテトサラダの加工法，これ，molecular gastronomyに，さらに物理の掛け合わせで，これはちょっとすごい世界があるようにおもえる．
posted at 00:00:53