RT @SaltyDog_wow: 【焼きそば名店探訪録】タチバナ製麺所(東京都台東区):普段の食べ歩き記事ではなく、東上野の製麺業者さんを取材したレポートです。浅草の伝統的なソース焼きそばに欠かせない、黒い色の二度蒸し麺の製造工程を見学しました。手間暇を掛けた麺の魅力が伝えられたら嬉しいです。yakitan.info/archives/tachi… pic.twitter.com/mTL7E0g4xb
posted at 20:00:31
蒸した麺を乾かして冷却する方法や、焼きそばに茹で麺を使う地域もある。焼きそば用の麺の作り方は多種多様なので、いろいろ見学しに製麺所を行脚してみたいなあ。 twitter.com/SaltyDog_wow/s…
posted at 13:55:26
前回のブログ記事はこちらです。 twitter.com/SaltyDog_wow/s…
posted at 12:33:21
【焼きそば名店探訪録】タチバナ製麺所(東京都台東区):普段の食べ歩き記事ではなく、東上野の製麺業者さんを取材したレポートです。浅草の伝統的なソース焼きそばに欠かせない、黒い色の二度蒸し麺の製造工程を見学しました。手間暇を掛けた麺の魅力が伝えられたら嬉しいです。yakitan.info/archives/tachi… pic.twitter.com/mTL7E0g4xb
posted at 12:32:40
@inadashunsuke お送りしました！ ご査収ください😉
posted at 10:44:29
@inadashunsuke はい。というか古書を購入して手元にあります。アメリカン・チャイニーズに関するページをスキャンしてあるので、DMでお送りしましょうか？
posted at 10:34:48
@inadashunsuke 『銀座アスター物語』くらいしか、その辺の資料はないですね。アメリカ式中華は全然うけなかったため、創業から３～４年後には高級本格中華料理店に路線変更してしまったので、ごく短期間だったんです。
posted at 09:55:24
@seiyagendai なかなか難産でした
posted at 09:19:17
面白そう。そのうち観よう。 twitter.com/sasakitoshinao…
posted at 08:24:21
RT @tricken: エリックサウス監修のセブンチキンビリヤニに無糖ヨーグルトをドンと入れて合わせて食べると、途端に店のビリヤニが立ち上がってくる。すごい。これはぜひ無糖ヨーグルトつきを試してみてほしい。 pic.twitter.com/zRPYPoIR5T
posted at 07:36:56