焼きそばはラーメンに比べて、良くも悪くも流行とは無縁です。そのため昔の麺の特徴がそのまま受け継がれていたりします。そんな風に焼きそばの歴史を追うと、失われたラーメンの歴史が垣間見えることもあります。ご興味あるあなた！ おすすめのKindle本がありますよ（宣伝）amzn.to/2t781vu pic.twitter.com/RADu93UDHS
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そういえば北九州市戸畑の貫太郎が使っていた戸畑チャンポンの蒸し麺も、平打ち気味だったっけ。福岡と同様に北九州も平打ち麺が主流だったのかもね🤔 yakitan.info/archives/kantaro pic.twitter.com/IZCHiT0c2S
posted at 00:22:31
「Kenzo Cafe」の帰り道、「昭和15年から平べったい麺やってます」との宣伝文句。見覚えがあると思ったら、めし通の記事 www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/… に出ていた「博多 うま馬」だ。博多のラーメンはもともと平たい麺だったらしい。ふきやで「なぜ平打麺？」と不思議に思ったけどその辺の名残りなのかな。 pic.twitter.com/xqV69JW2SE
posted at 00:11:13