同じ食材でも土地によって性質が全く変わるという視点が、とても興味深い。レシピは同じでも出来上がりが大きく異なるし、完全な再現は不可能なんだろうな。考えてみると日本でも、長ネギや里芋なんかは地域差が大きいもんなあ。 twitter.com/marukwamy/stat…
posted at 00:09:22
RT @inu_grapher: ほとんどの人がどうでもいいと思っている「真のガパオ炒め論争」。少し前までは嵩増しのためなのかささげを加えるものが主流だった。これにガパオ原理主義的なガパオ信者たちが「邪道だ」「本来ガパオ炒めにはささげは入れない」と反発。 twitter.com/somsakjeam112/…
posted at 00:01:39